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新京报报道:小龙虾“出征”世界杯 经受“极寒”考验

发布时间:2018-06-14 来源:新京报 【字体:

10万只中国小龙虾搭乘中欧班列前往俄罗斯,做球迷餐馆、酒吧看球“标配”;多个“中国元素”现身世界杯

2018年俄罗斯世界杯今日开哨,球迷们又开始了四年一度的狂欢,虽然中国足球队没有踢进世界杯,但丝毫没有影响大家的热情,中国“网红食品”10万只小龙虾已“出征”俄罗斯。

昨日,供应这批小龙虾的电商平台负责人向新京报记者介绍,这批总重2.5吨左右小龙虾来自湖北荆州,经筛检清洗、高温油炸、液氮冷冻、零下18摄氏度低温运输,最终运输至俄罗斯,让世界球迷体验“喝啤酒,吃小龙虾,看世界杯。”

旅途17天 全程零下18摄氏度

“这批小龙虾是调味虾成品,运往俄罗斯后只需要解冻然后加热就可食用。”昨日,供应这批10万只小龙虾的电商平台负责人介绍,小龙虾采购自湖北荆州,系优质养殖户未检测出重金属残留的产品。

该负责人介绍,打捞后进行严格筛检和超声波盐水清洗,随后“下油锅”以200摄氏度高温油炸调味出锅,此次“出征”世界杯的小龙虾分为基础味、麻辣味、蒜香味及十三香味等。

调味完成后,小龙虾还将经受“极寒”考验,运用液氮冷冻包装处理,温度迅速降至零下190摄氏度。“这种技术能够快速锁鲜,没有破坏细胞壁,肉质弹牙可口。”从打捞至包装完成,只需不到一天时间。

同时在运输过程中,小龙虾将一直保存在零下18摄氏度的冷库中,直到抵达俄罗斯。

新京报记者了解到,这10万只小龙虾已于5月31日搭乘中欧班列,在武汉吴家山火车站发车,从满洲里出境,途经叶卡捷琳堡,预计用时17天,于6月中旬抵达莫斯科,送入俄罗斯餐馆和酒吧,与世界各地的球迷一起为世界杯喝彩。

产地欲借世界杯推广小龙虾

“政府打造品牌,把荆州小龙虾推出去,做到像五常大米、洪湖清水蟹一样,成为地方品牌,我们就成功了。”荆州市水产局副局长赵恒彦称,当地政府将借此次小龙虾出征世界杯的机会,将“荆州小龙虾”作为当地公共品牌大力推广。

赵恒彦表示,他们会根据小龙虾进入俄罗斯后的反响,在世界杯的36强、16强、8强、决赛等每个时间节点,定期在国内大力推广当地小龙虾品牌及产品。

“小龙虾全国产量112万吨,其中湖北产60多万吨,荆州产29万吨,占全国近四分之一。”赵恒彦介绍,荆州小龙虾从上世纪90年代开始规模化养殖,近几年来发展较快,以每年40万亩的速度增长,总共养殖面积280万亩。荆州小龙虾目前主要销往北京、南京、上海等地,其中北京占总销量的20%。

■ 背景

去年全国小龙虾总产值约2685亿元

6月12日,农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会发布《中国小龙虾产业发展报告(2018)》。据报告测算,2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。其中,养殖业产值约485亿元,以加工业为主的第二产业产值约200亿元,以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

2017年,全国统计小龙虾养殖总产量为112.97万吨,其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%。据国家产地水产品质量安全监督抽查情况看,2017年对湖北、江苏、安徽等小龙虾主产省份共抽检小龙虾样品186个,对氯霉素、己烯雌酚、硝基呋喃类代谢物等药残指标进行检测,检测合格率为100%。

从国内市场看,小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市,北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上,消费受众以20-39岁的年轻群体为主。据报告预测,目前,中国小龙虾的需求总量约为190万吨,养殖面积和产业规模还将保持增长。

采写/新京报记者 张彤